Dejan Zgorac, Ukusi Zlatibora: gastronomsko nasleđe, Zavod za proučavanje kulturnog razvitka, Beograd, 2019.
Knjiga gastronomskog nasleđa Ukusi Zlatibora, Dejana Zagorca dolazi kao završnica trilogije koja predstavljaju Gastronomsku mapu Srbije. Ukus Đerdapa, prva knjiga trilogije, Dejana Zagorca i Jelene Bujdić Krečković javila se kao vodilja i te 2012. godine dobila je nagradu za najbolju publikaciju u oblasti turizma Turistički cvet, nakon toga 2018. godine usledila je samostalna knjiga Ukusi Stare planine. Sve publikacije su izdanja Zavoda za proučavanje kulturnog razvitka, i objavljena su uz podršku Ministarstva kulture i informisanja.
Knjiga Ukusi Zlatibora otkriva nam sakrivenu stranu ove planine. Ukusi Zlatibora je publikacija koja kroz ukuse i mirise donosi gastronomsku poetiku ovog kraja kao i sliku jedne bogate kulture. Knjiga je na taj način izrasla iz svog okvira i postala izvanredan kulturološki vodič kroz predele i prirodne lepote planine. Autor je uspeo da nam dočara kulinarski identitet Zlatibora, koji je dotada bio poznat po svojoj turističkoj ponudi, i da pred nama oživi mistični i pomalo zapostavaljeni svet kulture ishrane.
Recepti su pisani po sećanju i skrivenim tajnama majstora kulinarstva ovog kraja, uz setne reminiscencije na neki minuli svet. Uz mirise zlatnog bora, divljeg cveća i lekovitih trava, uz miris detinjstva i porodičnih trpeza ljubavi oživljeni su neki stari ukusi hrane, koja sada nije samo neka svakodnevna potreba već nasušna potreba uma, čoveka i njegovog pamćenja. Značajan prilog knjizi dao je Ljubivoje Ršumović, koji je opisao Zlatibor onako kako ga on zapamtio kao zlatokosi dečak, musav od pekmeza i mirisnih kolača. Ukuse sna, prezrelog voća i zavičaja pesnik je grčevito zagrlio između redova toplih reči u ovoj knjizi, kroz pesmu i priču, kroz tugu i sreću.
Fotografije su specifična čarolija ove publikacije, svetlopisi živih boja i interesantnih igara senki i pokreta, imaju za cilj da čitaocu verno prikažu jedan drugačiji pomalo zaboravljeni svet. Tekst koji prati fotografije trpeza i predela, odiše smernošću i jednostvanošću života na Zlatiboru.
Ukusi Zlatibora su jedno nespecifično kulturološko istraživanje koje će ostati nekim budućim generacijama kao aktrativan model prikazivanja jedne kulture. Zanimljiva dvojezična publikacija upriličena na srpskom i engleskom jeziku za pravi gastonomsko- kulturološki doživljaj domaćih i stranih poštovalaca jedinstvene gastronomske baštine Zlatibora.
*Sva prava zadržana.
Jelena Đorđević
Comments